Ingredientes:

  • 3 ½ tazas (350g) de coco rallado sin endulzar (desecado)
  • ¾ taza (150g) de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Opcional: 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 175°C (350°F). Preparar la bandeja con papel pergamino.
  2. En un bowl grande, combinar el coco rallado, el azúcar y la sal.
  3. En otro bowl limpio, batir las claras de huevo a punto de nieve firme.
  4. Añadir la vainilla (y la ralladura, si la usas) a las claras batidas. Incorporar delicadamente los ingredientes secos a las claras batidas, hasta que estén bien combinados.
  5. Con una cuchara para helado o una cuchara medidora, formar pequeños montones de masa sobre la bandeja preparada.
  6. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los bordes estén dorados y la parte superior ligeramente dorada.
  7. Dejar enfriar completamente en la bandeja antes de servir.