Ingredientes:

  • 1 berenjena grande (aprox. 400 g)
  • 15 g de sal gruesa
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 huevo batido
  • 60 g de pan rallado integral
  • 2 g de pimentón dulce
  • 2 g de ajo en polvo
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Cortar la berenjena en rodajas de 0.5 cm de grosor. Nota: Si son muy finas, se rompen; si son gruesas, quedan crudas.
  2. Esparcir la sal gruesa sobre las rodajas y dejarlas reposar en un colador durante 20 minutos.
  3. Enjuagar con agua fría y secar minuciosamente con papel absorbente. Hasta que no quede humedad.
  4. Batir el huevo en un bowl.
  5. Mezclar el pan rallado integral con el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta en otro recipiente.
  6. Sumergir cada rodaja en el huevo y presionarlas firmemente contra la mezcla de pan rallado.
  7. Precalentar la freidora de aire a 200 °C.
  8. Colocar las rodajas sin amontonar y pincelar la parte superior con aceite de oliva.
  9. Cocinar durante 12-15 minutos, volteando a mitad del tiempo hasta que estén doradas y rígidas.