Ingredientes:

  • 2 cucharadas (30g) de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas (15g) de harina de trigo
  • 2 tazas (475ml) de leche entera, tibia
  • Una pizca de sal (o al gusto)
  • Una pizca de pimienta blanca recién molida
  • Opcional: Una pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Derrite la mantequilla: En la cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Vigila con cuidado para evitar que se dore.
  2. Crea el Roux: Agrega la harina a la mantequilla derretida y bate constantemente para formar una pasta suave (el roux). Cocina durante 1-2 minutos, removiendo continuamente, hasta que el roux esté fragante pero no dorado. ¡Esto es crucial para el sabor!
  3. Incorpora la Leche: Agrega gradualmente la leche tibia, aproximadamente 1/4 de taza a la vez, asegurándote de que cada adición esté completamente incorporada antes de agregar más. Esta es la clave para una salsa suave.
  4. Hierve a Fuego Lento y Espesa: Continúa cocinando a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con un batidor o espátula, hasta que la salsa espese a la consistencia deseada (debería cubrir el dorso de una cuchara). Esto tomará aproximadamente 10-15 minutos.
  5. Sazona y Sirve: Retira del fuego. Sazona con sal, pimienta blanca y una pizca de nuez moscada (si la usas). Ajusta la sazón al gusto. Sirve inmediatamente o utiliza en la receta que desees.