Ingredientes:

  • 1 ½ tazas (200 gramos) de Almendras enteras, crudas (sin tostar)
  • Suficiente Agua (para el remojo)
  • 4 tazas (1 litro) de Agua purificada o filtrada (para licuar)
  • ¼ cucharadita (1.2 gramos) de Sal Marina Fina
  • 2 unidades grandes (20 gramos) de Dátiles Medjool sin hueso (Opcional)
  • ½ cucharadita (2.5 ml) de Extracto de Vainilla Pura (Opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar y Remojar las almendras en un bol grande y cubrirlas con abundante agua fría. Dejar remojar por un mínimo de 8 horas, o hasta 12 horas.
  2. Escurrir las almendras, descartando el agua de remojo. Enjuagarlas brevemente con agua limpia para eliminar el ácido fítico.
  3. Transferir las almendras escurridas a la licuadora. Verter 1 litro de agua fresca y filtrada. Agregar la sal, los dátiles y la vainilla (si se usan).
  4. Licuar a máxima potencia durante 60 a 90 segundos. El objetivo es una mezcla completamente blanca y espumosa, asegurando que las almendras estén totalmente pulverizadas.
  5. Colocar una manga o bolsa para leches vegetales sobre un bol grande. Verter lentamente la mezcla licuada y exprimir la pulpa (okara) con firmeza hasta que no salga más líquido.
  6. Probar el sabor y ajustar el dulzor si es necesario. Verter la bebida de almendras en un frasco de vidrio hermético y guardar en el refrigerador. Agitar bien antes de servir.