Ingredientes:

  • 250 g de plátanos muy maduros, machacados
  • 200 g de harina de trigo todo uso
  • 125 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar moreno
  • 2 huevos L
  • 60 ml de leche entera
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 50 g de nueces, picadas
  • 50 g de pepitas de chocolate

Instrucciones:

  1. Mezcla la leche con el zumo de limón y deja reposar unos 10 minutos.
  2. Precalienta el horno a 175°C con calor arriba y abajo. Engrasa el molde.
  3. Tamiza la harina, el bicarbonato y la sal en un bol.
  4. En un bol grande, machaca los plátanos. Añade el suero de leche y la vainilla. Mezcla bien.
  5. En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa.
  6. Añade los huevos, uno a uno, a la mezcla de mantequilla y azúcar, batiendo bien después de cada adición.
  7. Alterna la adición de la mezcla de harina y la mezcla de plátano a la mezcla de mantequilla, batiendo suavemente entre cada adición hasta que estén bien integrados.
  8. Trocea las nueces y sacúdelas en un colador. Añade las nueces y las pepitas de chocolate a la masa. Integra con una espátula.
  9. Vierte la masa en el molde preparado. Hornea durante 50 minutos a 175°C, luego sube la temperatura a 185°C y hornea por 10 minutos más.
  10. Una vez listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 15 minutos. Desmóldalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla.