Ingredientes:
- 500g (4 tazas más 2 cucharadas) harina de trigo todo uso, preferiblemente sin blanquear
- 350g (1 1/2 tazas) agua tibia (aprox. 40-46°C)
- 10g (2 cucharaditas) sal
- 2g (3/4 cucharadita) levadura seca activa o 6g levadura fresca
- Un poco de harina de trigo todo uso para el corte
Instrucciones:
- Activar la levadura: Combinar agua tibia y levadura en un recipiente. Dejar reposar 5-10 minutos hasta que esté espumosa.
- Combinar ingredientes: En un recipiente grande, mezclar la harina y la sal. Agregar la mezcla de levadura.
- Mezclar la masa: Mezclar hasta que se forme una masa irregular.
- Amasar la masa: Amasar sobre una superficie enharinada durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica.
- Primer levado: Colocar la masa en un recipiente aceitado, volteando para cubrir. Cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que duplique su tamaño.
- Desgasificar y dividir: Desgasificar suavemente la masa para liberar el aire. Dividir la masa por la mitad.
- Formar las baguettes: Dar forma suavemente a cada porción en una baguette, de unos 30 cm de largo.
- Segundo levado: Colocar las baguettes formadas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear. Cubrir y dejar levar durante 1-1.5 horas, o hasta que casi dupliquen su tamaño.
- Precalentar el horno: Precalentar el horno a 232°C con una rejilla en la posición central. Colocar un recipiente apto para horno lleno de agua en la rejilla inferior para crear vapor (opcional).
- Cortar las baguettes: Con una cuchilla o cuchillo afilado, hacer 3-4 cortes diagonales en la parte superior de cada baguette.
- Hornear: Rociar las baguettes con agua (opcional). Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas y la corteza esté crujiente.
- Enfriar: Transferir las baguettes a una rejilla para que se enfríen por completo antes de cortar y servir. Este es un delicioso French Bread Recipe.