Ingredientes:

  • 4 lomos de bacalao desalado (600 g)
  • 600 g de patatas
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de harina de trigo
  • 250 ml de leche entera
  • 60 g de queso rallado
  • 1 pizca de nuez moscada

Instrucciones:

  1. Cortar las patatas en rodajas muy finas de 3 mm. Saltéalas en una sartén con aceite durante 8 minutos o cocínalas en el microondas tapadas durante 6 minutos hasta que estén tiernas.
  2. Distribuir las patatas uniformemente en la base de una fuente para horno.
  3. Colocar los lomos de bacalao sobre la cama de patatas y salpimentar ligeramente el pescado.
  4. Preparar una bechamel rápida fundiendo la mantequilla, añadiendo la harina y vertiendo la leche mientras se bate hasta que la salsa espese.
  5. Incorporar la nuez moscada y el queso rallado a la bechamel.
  6. Verter la mezcla de bechamel sobre el bacalao y llevar al horno en función grill a 200°C durante 8-10 minutos, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.