Ingredientes:

  • 6 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150-175g cada uno)
  • 1/2 taza (65g) de harina de trigo todo uso
  • 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1 cucharadita (5g) de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: 1 pimiento verde italiano pequeño, picado finamente
  • Opcional: Una pizca de pimentón dulce o picante

Instrucciones:

  1. Prepara el Bacalao: Descongela el bacalao, sécalo con papel absorbente y sazona ligeramente con sal. Enharina ligeramente el bacalao, sacudiendo el exceso.
  2. Sofríe el Bacalao: Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sofríe el bacalao hasta que esté dorado por ambos lados. Retira y reserva.
  3. Prepara el Sofrito: En la misma sartén, sofríe la cebolla picada y el ajo a fuego medio hasta que estén blandos. Si usas pimiento verde, añádelo junto con la cebolla.
  4. Crea la Salsa de Tomate: Añade el tomate triturado, el azúcar, sal y pimienta al sofrito. Cocina a fuego bajo durante al menos 20 minutos.
  5. Combina y Cocina a Fuego Lento: Añade los lomos de bacalao a la salsa de tomate. Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
  6. Sirve y Disfruta: Sirve el bacalao con tomate caliente, regando con abundante salsa.