Ingredientes:

  • 4 filetes de bacalao desalado, de 170-225g cada uno
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para rociar
  • 4 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 1 limón, cortado en cuñas
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Una pizca de pimentón de la Vera ahumado (opcional)

Instrucciones:

  1. Desala el bacalao: Enjuaga los filetes de bacalao bajo agua fría. Coloca los filetes en un recipiente grande y cúbrelos con agua fría. Refrigera durante 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas. Seca los filetes con papel de cocina.
  2. Prepara el aceite de ajo: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva y el ajo en rodajas finas. Deja reposar durante 10 minutos para que el aceite se impregne con el sabor del ajo.
  3. Precalienta la plancha: Precalienta la plancha o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté caliente. Si usas una sartén, agrega un chorrito de aceite de oliva.
  4. Asa el bacalao: Pincela los filetes de bacalao desalado con el aceite de oliva con ajo. Coloca los filetes de bacalao en la plancha precalentada, con la piel hacia abajo (si la tiene). Cocina durante 4-6 minutos por lado, o hasta que el bacalao esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. La temperatura interna debe alcanzar los 63°C (145°F). Evita cocinar demasiado para evitar que se seque.
  5. Sirve: Transfiere los filetes de bacalao a la plancha a platos para servir. Rocía con aceite de oliva virgen extra, exprime jugo de limón sobre cada filete y decora con perejil fresco y una pizca de pimentón ahumado (si lo deseas). ¡Disfruta de tu bacalao a la plancha!