Ingredientes:

  • 4 filetes de atún fresco o congelado (descongelado), aproximadamente 150g cada uno
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas medianas, cortadas en juliana fina (aproximadamente 300g)
  • 2 dientes de ajo, picados finos
  • 1 pimiento verde italiano, picado (aproximadamente 100g)
  • 400g de tomate triturado en conserva
  • 1 cucharada de concentrado de tomate
  • 1/2 cucharadita de azúcar
  • 1 hoja de laurel
  • 1/2 taza de vino blanco seco (opcional)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Instrucciones:

  1. Sazona los filetes de atún con sal y pimienta. Reserva.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añade la cebolla y cocina lentamente, removiendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y caramelizada (aproximadamente 20-25 minutos).
  3. Incorpora el ajo picado y el pimiento verde a la sartén con la cebolla. Cocina durante 2-3 minutos más, hasta que el ajo esté fragante.
  4. Añade el tomate triturado, el concentrado de tomate, el azúcar, la hoja de laurel y el vino blanco (si lo usas) a la sartén. Remueve bien para combinar todos los ingredientes.
  5. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina la salsa a fuego lento durante al menos 20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan integrado.
  6. Coloca los filetes de atún en la salsa de tomate, asegurándote de que estén bien cubiertos. Tapa la sartén y cocina durante 3-5 minutos, o hasta que el atún esté cocido a tu gusto.
  7. Retira la hoja de laurel. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente. Este delicioso plato de atún tomate está listo para disfrutar.