Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (aproximadamente 1 taza)
  • 1 pimiento rojo, finamente picado (aproximadamente 1 taza)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (800g) de tomates triturados
  • 1 cucharada de pasta de tomate (15 ml)
  • 1 cucharadita de azúcar (5g)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera) (2.5g)
  • 1/4 cucharadita de orégano seco (1.25g)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1/4 taza de vino blanco seco (opcional) (60ml)
  • 700g de filete de atún fresco, cortado en cubos de 2.5 cm
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30ml)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (15g)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento rojo y cocina hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Agrega los tomates triturados, la pasta de tomate, el azúcar, el pimentón ahumado, el orégano, la sal, la pimienta y el vino blanco opcional. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.
  3. Sazona los cubos de atún con sal y pimienta. En una sartén aparte, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella el atún durante 1-2 minutos por lado, hasta que esté ligeramente dorado por fuera pero aún ligeramente rosado por dentro.
  4. Incorpora suavemente el atún sellado a la salsa de tomate. Cocina a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
  5. Agrega el perejil fresco. Sirve caliente el atún con tomate.