Ingredientes:

  • 3 tazas (700ml) arroz de grano largo, cocido y frío del día anterior
  • 1 cucharada (15 ml) aceite vegetal
  • 1 cucharada (15 ml) aceite de sésamo
  • 1 libra (450g) camarones cocidos, pollo, cerdo o tofu, cortados en cubitos
  • 1 taza (150g) zanahoria cortada en cubitos
  • 1 taza (150g) cebolla cortada en cubitos
  • 1 taza (100g) guisantes congelados
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 cucharadita (5ml) jengibre fresco rallado
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 3 cucharadas (45 ml) salsa de soya (se recomienda baja en sodio)
  • 1 cucharada (15 ml) salsa de ostras (opcional, pero añade un gran sabor umami)
  • 1 cucharadita (5ml) azúcar
  • 1/2 cucharadita (2.5ml) vinagre de arroz
  • 1/4 cucharadita (1.25ml) pimienta blanca molida
  • 2 cebollas verdes, finamente picadas
  • Semillas de sésamo (opcional)

Instrucciones:

  1. Picar todos los vegetales, cocinar la proteína (si es necesario), y batir los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño.
  2. Calentar aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añadir cebolla, zanahoria, ajo y jengibre, y sofreír hasta que estén fragantes y ligeramente suaves, unos 2-3 minutos.
  3. Empujar los vegetales a un lado del wok. Añadir los huevos batidos al lado vacío y cocinar, revolviéndolos hasta que estén cuajados.
  4. Añadir la proteína cocida (si la usa) y los guisantes congelados al wok. Remover y freír hasta que estén calientes.
  5. Añadir el arroz cocido y frío al wok. Verter la salsa sobre el arroz. Remover y freír, rompiendo cualquier grumo de arroz, hasta que el arroz esté uniformemente cubierto con la salsa y calentado.
  6. Continuar removiendo y friendo durante otros 2-3 minutos, permitiendo que el arroz desarrolle un ligero crujiente. Retirar del fuego y adornar con cebollas verdes y semillas de sésamo.
  7. Servir inmediatamente y disfrutar!