Ingredientes:
- 450g de camarones medianos, pelados y desvenados
- 1 cucharada de salsa de soya baja en sodio (15 ml)
- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz) (5 ml)
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo (2.5 ml)
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida (1.25 ml)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos pequeños
- 1 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos pequeños
- 1 taza de guisantes (chícharos) congelados (150g aprox.)
- 4 tazas de arroz blanco cocido del día anterior (preferiblemente de grano largo) (aprox. 700-800g)
- 3 cucharadas de salsa de soya baja en sodio (45 ml)
- 2 cucharadas de salsa de ostras (opcional) (30 ml)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml)
- 2 cebollines (cebolla de verdeo), picados finamente para decorar
Instrucciones:
- En un tazón, combinar los camarones con la salsa de soya, la maicena, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Mezclar bien y reservar.
- Calentar 1 cucharada de aceite vegetal en el wok o sartén a fuego alto.
- Verter los huevos batidos en el wok y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que estén revueltos y cocidos. Retirar del wok y reservar.
- Agregar la cucharada restante de aceite vegetal al wok. Añadir la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento rojo. Saltear hasta que estén tiernos pero crujientes (unos 5 minutos).
- Incorporar los camarones marinados al wok y cocinar hasta que estén rosados y cocidos (unos 3-4 minutos).
- Añadir el arroz cocido al wok. Verter la salsa de soya y la salsa de ostras (si la usa). Remover constantemente para asegurar que el arroz se impregne con las salsas y se caliente uniformemente.
- Incorporar los guisantes congelados y los huevos revueltos al wok. Mezclar todo bien.
- Verter el aceite de sésamo sobre el arroz frito. Remover y servir inmediatamente.
- Espolvorear con cebollines picados antes de servir.