Ingredientes:
- 4 tazas (900g) de arroz blanco cocido, preferiblemente del día anterior
- 2 cucharadas (30ml) de aceite vegetal (o aceite de sésamo)
- 1 cebolla mediana, picada finamente (aprox. 150g)
- 2 dientes de ajo, picados (aprox. 10g)
- 1 zanahoria mediana, picada en cubitos (aprox. 100g)
- 1 pimiento rojo mediano, picado en cubitos (aprox. 120g)
- 1/2 taza (85g) de guisantes congelados
- 2 huevos grandes, batidos
- 3 cucharadas (45ml) de salsa de soja baja en sodio
- 1 cucharadita (5ml) de aceite de sésamo (opcional)
- Pimienta negra recién molida al gusto
- Cebolleta picada para decorar (opcional)
- 150 gr de proteína (pollo, gambas, cerdo, tofu)
Instrucciones:
- Preparar los ingredientes: Picar las verduras, tener el arroz listo y la proteína preparada.
- Cocinar el huevo: Calentar aceite en el wok, verter los huevos batidos y cocinar hasta que estén ligeramente cuajados. Retirar y reservar.
- Saltear las verduras: Calentar el aceite restante en el wok a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo y saltear hasta que estén fragantes (unos 2 minutos).
- Añadir las verduras restantes: Incorporar la zanahoria y el pimiento. Saltear durante 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente tiernos. Añadir los guisantes congelados y cocinar por un minuto más.
- Incorporar el arroz: Añadir el arroz al wok y remover bien para combinar con las verduras. Romper los grumos del arroz con la espátula.
- Sazonar y mezclar: Verter la salsa de soja y el aceite de sésamo (si se usa) sobre el arroz. Remover bien para que el arroz quede uniformemente cubierto con la salsa.
- Añadir la proteína y el huevo: Incorporar la proteína elegida y el huevo cocido. Remover suavemente para combinar.
- Servir: Servir caliente, adornado con cebolleta picada (si se desea).