Ingredientes:

  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (30 ml)
  • 2 dientes de Ajo, picado
  • 1 Cebolla pequeña, picada finamente
  • 1 taza de Arroz Arborio (200g)
  • 4 tazas de Caldo de Pollo o Vegetal (950ml)
  • Sal y Pimienta Negra al gusto
  • 450g de Grelos, lavados y picados
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (30ml)
  • 1 diente de Ajo, picado

Instrucciones:

  1. Escaldar los Grelos: Llevar una olla con agua salada a ebullición. Añadir los grelos y escaldar durante 2-3 minutos hasta que estén de color verde brillante. Escurrir y reservar.
  2. Sofreír los Aromáticos: En una olla grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo picado y la cebolla picada y sofreír hasta que estén blandos y transparentes, unos 5 minutos.
  3. Tostar el Arroz: Añadir el arroz a la olla y tostar durante 2-3 minutos, removiendo constantemente.
  4. Añadir el Caldo y Cocer a Fuego Lento: Verter el caldo de pollo o vegetal. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
  5. Saltear los Grelos: Mientras se cocina el arroz, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír durante 1 minuto hasta que esté fragante. Añadir los grelos escaldados y sofreír durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
  6. Combinar y Servir: Incorporar los grelos salteados al arroz cocido. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.