Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de Coliflor (aproximadamente 800 g)
  • 2 cucharadas (30 ml) de Aceite de Oliva suave, o Aceite de Coco
  • 1 unidad de Cebolla blanca o morada, finamente picada
  • 3 dientes grandes de Ajo, picados o machacados
  • 1 cucharada (15 g) de Jengibre fresco, rallado
  • 2 cucharaditas de Polvo de Curry (tipo Madras)
  • 1 cucharadita de Cúrcuma molida
  • ½ cucharadita de Comino molido
  • ½ cucharadita de Pimentón dulce o Paprika
  • Sal marina y Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 taza (150 g) de Zanahorias, cortadas en dados pequeños
  • 1 taza (150 g) de Pimiento rojo o amarillo, cortado en dados pequeños
  • ¾ taza (100 g) de Guisantes (chícharos) congelados, descongelados rápidamente
  • 2 cucharadas de Jugo de Lima o Limón fresco
  • ¼ taza de Cilantro fresco, picado

Instrucciones:

  1. Paso 1: Preparar el Arroz de Coliflor. Lave y seque la coliflor. Retire las hojas y el tronco duro. Corte en ramilletes medianos. Procesa la coliflor en tandas usando el procesador hasta que tenga la textura de granos de arroz (no puré). Reserve.
  2. Paso 2: Sofrito de Aromáticos. Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada la cebolla picada y sofría durante 3-4 minutos hasta que esté transparente. Incorpore el ajo y el jengibre rallado y cocine 1 minuto más, hasta que desprendan su aroma.
  3. Paso 3: El Blume de las Especias. Reduzca el fuego a medio. Agregue el polvo de curry, la cúrcuma, el comino y el pimentón. Revuelva vigorosamente por 30 segundos, cocinando las especias en aceite brevemente para activar su sabor.
  4. Paso 4: Cocinar las Verduras Crujientes. Añada las zanahorias y los pimientos picados. Suba el fuego a medio-alto. Saltee durante 4-5 minutos, hasta que las verduras estén al dente (tiernas pero aún crujientes).
  5. Paso 5: Integrar el Arroz de Coliflor. Añada el arroz de coliflor a la sartén. Sazone generosamente con sal y pimienta. Saltee todo junto durante solo 3-5 minutos. No tape la sartén; la coliflor debe mantenerse ligeramente crujiente. Incorpora los guisantes descongelados y revuelva durante 1 minuto hasta que estén calientes.
  6. Paso 6: El Toque Final. Retire del fuego. Exprima el jugo de lima o limón fresco por encima. Decore con abundante cilantro fresco picado y sirva de inmediato.