Ingredientes:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo laminados finamente
- 1 unidad mediana de cebolla blanca picada en brunoise
- 1 unidad de pimiento verde italiano
- 2 unidades de zanahoria en cubos de 0.5 cm
- 100g de judías verdes troceadas
- 50g de guisantes frescos o congelados
- 0.5 unidad de pimiento rojo picado
- 320g de arroz de grano redondo tipo Bomba
- 800ml de caldo de verduras casero
- 1 pizca de cúrcuma o azafrán
- 1 pizca de sal
Instrucciones:
- Calienta el aceite de oliva en la cazuela a fuego medio.
- Añade los ajos laminados y espera a que empiecen a bailar y chisporrotear sin quemarse.
- Incorpora la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo. Nota: Buscamos que la cebolla se vuelva traslúcida.
- Agrega la zanahoria y las judías verdes, salteando durante 5 minutos hasta que los colores se vuelvan intensos.
- Vierte los 320g de arroz sobre el sofrito de verduras.
- Remueve constantemente durante 2 minutos hasta que el grano esté brillante y ligeramente transparente en los bordes.
- Espolvorea la cúrcuma o el azafrán y una pizca de sal, mezclando bien para que el arroz se tiña de forma homogénea.
- Vierte los 800ml de caldo hirviendo sobre la cazuela de una sola vez.
- Distribuye bien el arroz con la cuchara y añade los guisantes por encima.
- Cocina a fuego fuerte durante 5 minutos y luego baja a fuego medio suave por otros 15 minutos hasta que el caldo se haya evaporado por completo.
- Apaga el fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos. Nota: El vapor residual termina de cocinar el centro del grano.