Ingredientes:

  • 1.2 kg de contramuslos y muslos de pollo (con piel y hueso)
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla roja mediana, picada finamente
  • 1 pimiento rojo picado en cubos pequeños
  • 4 dientes de ajo triturados
  • 1/2 taza de guisantes frescos o congelados
  • 1 zanahoria mediana picada en cubitos
  • 400g de arroz de grano largo
  • 750ml de caldo de pollo caliente
  • 1/2 taza de cerveza rubia
  • 1 sobre de azafrán

Instrucciones:

  1. Sazona el pollo generosamente. En una olla a fuego medio-alto, calienta el aceite y dora las piezas de pollo comenzando por el lado de la piel hasta obtener una costra crujiente y color caoba (6-8 minutos por lado). Retira y reserva.
  2. En la misma grasa, añade la cebolla y el pimiento a fuego medio. Raspa el fondo de la olla para liberar los sabores. Añade el ajo y la zanahoria cuando la cebolla esté translúcida y cocina hasta que los vegetales estén tiernos.
  3. Añade el arroz a la olla (nacarado). Tuesta el grano en la grasa y los vegetales durante 2-3 minutos hasta que se vea brillante y ligeramente traslúcido en los bordes.
  4. Vierte la cerveza para desglasar, seguida del caldo caliente, el azafrán y los guisantes. Reintegra el pollo, ajusta la sal y cocina a fuego medio hasta que el líquido se absorba. Tapa y reduce el fuego al mínimo por 15-20 minutos.