Ingredientes:

  • 500 g de contramuslos de pollo deshuesados
  • 200 g de pavo ahumado en dados
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla blanca picada
  • 100 g de pimiento rojo en cubos
  • 100 g de pimiento verde en cubos
  • 3 dientes de ajo laminados
  • 200 g de guisantes
  • 150 g de zanahoria en rodajas
  • 300 g de arroz redondo
  • 750 ml de caldo de pollo
  • 5 g de azafrán
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Dorar los trozos de pollo hasta obtener un tono caoba oscuro. Añadir el pavo ahumado los últimos 2 minutos, retirar toda la carne y reservar la grasa en la sartén.
  2. En la misma sartén, cocinar la cebolla, los pimientos y la zanahoria a fuego medio hasta que estén tiernos y caramelizados. Incorporar el ajo al final y cocinar por 60 segundos más.
  3. Añadir el arroz a la sartén con las verduras y remover durante 2 minutos hasta que el grano esté translúcido (nacarado). Transferir la mezcla a una cazuela de barro, añadir la carne reservada y distribuir los guisantes por encima.
  4. Verter el caldo caliente mezclado con el azafrán sobre la preparación sin remover. Hornear a 180°C durante 20-25 minutos hasta que el líquido sea absorbido y se forme una costra dorada.