Ingredientes:

  • 1.5 kg pollo troceado (muslos y contramuslos preferiblemente)
  • 1 tbsp aceite de oliva (15 ml)
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate mediano, rallado
  • 100 g chorizo español, en rodajas
  • 1 tsp pimentón de la Vera (5 ml)
  • ½ tsp hebras de azafrán, ligeramente tostadas (2.5 ml)
  • 1 tsp orégano seco (5 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 400 g arroz Bomba (arroz para paella) o arroz de grano medio
  • 1 litro caldo de pollo, preferiblemente casero
  • 125 g guisantes congelados
  • 125 g pimientos del piquillo en conserva, en tiras
  • 1 limón, en gajos, para servir
  • Perejil fresco picado, para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Sazonar el pollo con sal y pimienta.
  2. Calentar el aceite de oliva en una paellera a fuego medio-alto. Dorar el pollo por todos los lados en tandas, luego reservar.
  3. En la misma paellera, sofreír la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde hasta que estén blandos. Añadir el ajo y cocinar hasta que esté fragante.
  4. Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que se evapore el exceso de humedad. Añadir el chorizo y cocinar unos minutos más.
  5. Añadir el pimentón, el azafrán y el orégano. Cocinar durante un minuto hasta que estén fragantes.
  6. Añadir el arroz a la paellera y remover para que se impregne con el sofrito. Volver a colocar el pollo en la paellera.
  7. Verter el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
  8. Añadir los guisantes congelados y los pimientos del piquillo durante los últimos 5 minutos de cocción.
  9. Retirar del fuego y dejar reposar el arroz durante 5-10 minutos antes de servir. Decorar con perejil fresco y servir con gajos de limón. Arroz con pollo receta española.