Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz de grano largo, lavado y escurrido
  • 1/2 taza (50g) de fideos cabello de ángel, rotos en trozos pequeños
  • 4 cucharadas (60ml) de aceite vegetal (preferiblemente de girasol o canola)
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada (aprox. 1/2 taza)
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavo de olor molido
  • 4 tazas (950ml) de caldo de pollo o vegetales, caliente
  • 1/2 taza (75g) de pasas rubias o negras
  • 1/2 taza (75g) de almendras laminadas o nueces picadas, tostadas
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: perejil fresco picado para decorar

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la sartén y dorar los fideos cabello de ángel hasta que estén de color marrón dorado. Retirar y reservar.
  2. En la misma olla, sofreír la cebolla y el ajo en un poco más de aceite hasta que estén translúcidos.
  3. Incorporar el comino, la canela y el clavo de olor. Cocinar por un minuto hasta que liberen su aroma.
  4. Agregar el arroz y revolver para cubrirlo con la mezcla de especias.
  5. Verter el caldo caliente y sazonar con sal y pimienta.
  6. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar por 20 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.
  7. Incorporar los fideos tostados, las pasas y las almendras/nueces. Revolver suavemente.
  8. Dejar reposar tapado por 5 minutos antes de servir.
  9. Decorar con perejil fresco picado (opcional).