Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz de grano largo (tipo Basmati o Similar)
  • 4 tazas (960ml) de caldo de pollo o vegetal, caliente
  • 2 cucharadas (30ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Sal al gusto
  • 1/2 taza (75g) de almendras laminadas
  • 1/2 taza (75g) de pasas sultanas
  • 1/4 taza (40g) de orejones de albaricoque, picados
  • 1/4 taza (30g) de piñones (opcional)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Tostar las almendras en una sartén seca a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Reservar.
  2. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente. Agregar el ajo picado y cocinar por un minuto más.
  3. Incorporar las especias (canela, comino, pimienta) y remover durante unos segundos para que liberen su aroma.
  4. Añadir el arroz a la olla y remover para que se impregne del sofrito. Verter el caldo caliente y salpimentar al gusto.
  5. Llevar el arroz a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar durante 18-20 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido y esté tierno.
  6. Una vez cocido el arroz, remover suavemente con un tenedor para soltar los granos. Incorporar las pasas, los orejones picados y los piñones (si se usan).
  7. Servir el arroz caliente, adornado con las almendras tostadas y el perejil fresco picado.