Ingredientes:
- 500 g Arroz Bomba
- 500 g Costillas de Cerdo troceadas
- 2 Chorizos frescos (200 g)
- 2 Morcillas de cebolla (200 g)
- 2 Patatas medianas (400 g)
- 200 g Garbanzos cocidos
- 1 Cabeza de Ajo entera
- 2 Tomates maduros rallados (200 g)
- 1 Cucharadita de Pimentón dulce de la Vera
- Hebras de Azafrán
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta Negra
- 1.5 Litros de Caldo de Carne
Instrucciones:
- Preparar los Ingredientes: Rallar los tomates, cortar las patatas y el chorizo, tener a mano los garbanzos escurridos y el caldo caliente.
- Dorar la Carne: En la sartén con aceite de oliva, dorar las costillas de cerdo a fuego medio-alto hasta que estén bien doradas por todos lados. Salpimentar. Reservar.
- Sofreír el Tomate: En la misma sartén, con la grasa que han soltado las costillas, sofreír el tomate rallado con una pizca de sal durante unos 5-7 minutos hasta que se reduzca y concentre el sabor.
- Montar la Cazuela: En la cazuela de barro, colocar en el fondo las patatas en rodajas. Distribuir las costillas doradas encima de las patatas. Añadir el tomate sofrito.
- Añadir los Embutidos y el Ajo: Colocar las morcillas y el chorizo entre las costillas. Añadir la cabeza de ajo cortada por la mitad.
- Añadir los Garbanzos y el Arroz: Distribuir los garbanzos cocidos por toda la cazuela. Añadir el arroz de manera uniforme sobre todos los ingredientes.
- Verter el Caldo: Calentar el caldo de carne. Añadir el pimentón dulce y el azafrán (o colorante) al caldo. Verter el caldo caliente sobre el arroz, asegurándose de que cubra todos los ingredientes.
- Hornear: Precalentar el horno a 200°C. Hornear durante 45 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el caldo.
- Reposo: Sacar la cazuela del horno y dejar reposar durante 5-10 minutos antes de servir.