Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra: 120 ml
- Cabeza de ajos entera: 1 unidad
- Tomate triturado: 400g
- Pimentón dulce: 5 ml
- Arroz bomba: 500g
- Caldo de carne: 1.5 litros
- Sal: al gusto
- Azafrán en hebras: una pizca
- Costillas de cerdo troceadas: 500g
- Panceta fresca troceada: 200g
- Morcilla de cebolla: 2 unidades
- Chorizo fresco: 2 unidades
- Patatas medianas: 3 unidades
- Garbanzos cocidos: 200g
Instrucciones:
- Si los garbanzos no son cocidos, remojar en agua fría durante al menos 12 horas. Cocer hasta que estén tiernos.
- En una sartén con aceite caliente, dora las costillas de cerdo y la panceta. Retira y reserva. En la misma sartén, dora ligeramente las morcillas y los chorizos enteros. Retira y reserva.
- En la misma sartén, sofríe el tomate triturado a fuego lento hasta que reduzca y concentre su sabor. Añade el pimentón dulce al final.
- Coloca las patatas en el fondo de la cazuela de barro. Encima, distribuye la carne y el embutido. Añade los garbanzos cocidos.
- Esparce el arroz uniformemente sobre los ingredientes.
- Calienta el caldo de carne. Vierte el caldo caliente sobre el arroz, asegurándote de cubrir todos los ingredientes. Añade sal y azafrán.
- Introduce la cazuela en el horno precalentado a 200°C y hornea durante 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté seco y en su punto.
- Deja reposar el arroz al horno unos minutos antes de servir.