Ingredientes:

  • 1 unidad (300 g) Cebolla grande (tipo amarilla o española), pelada.
  • 500 ml Agua muy fría
  • 1 taza Cubitos de hielo
  • 1 cucharadita (5 g) Sal gruesa
  • 1 taza (120 g) Harina de trigo común (todo uso)
  • ½ taza (60 g) Maicena (Fécula de maíz)
  • 2 cucharaditas (10 g) Pimentón ahumado (opcional)
  • 1 cucharadita (5 g) Polvo de hornear (Royal)
  • ½ cucharadita (3 g) Sal fina
  • ¼ cucharadita Pimienta negra recién molida
  • 1 unidad Huevo grande (L), ligeramente batido
  • ¾ taza (180 ml) Cerveza Lager o Pilsner muy fría
  • 1 cucharada (15 ml) Vinagre blanco
  • 1.5 Litros Aceite vegetal (Girasol, canola o maíz)
  • Sal marina fina (para sazonar después de freír)

Instrucciones:

  1. Rebanar la Cebolla: Cortar la cebolla en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Separar cuidadosamente cada anillo.
  2. Preparar el Baño Frío: En un bol, combinar el agua muy fría, los cubitos de hielo y la sal gruesa.
  3. Remojar y Secar: Sumergir los aros de cebolla en el baño helado durante 30 minutos. Escurrir y secar completamente los aros con papel de cocina antes de rebozar.
  4. Mezcla Seca: En un bol grande, combinar la harina, la maicena, el pimentón, el polvo de hornear, la sal fina y la pimienta. Reservar.
  5. Masa Húmeda: En un bol separado, mezclar el huevo y el vinagre. Añadir gradualmente la cerveza helada y revolver justo hasta que se incorpore. No mezclar en exceso.
  6. Calentar el Aceite: Calentar el aceite vegetal en una olla profunda o freidora a 175°C (350°F). Utilizar un termómetro para garantizar la precisión.
  7. Rebozado en Dos Etapas: Pasar los aros de cebolla secos por la Mezcla Seca, cubriendo bien y sacudiendo el exceso. Inmediatamente sumergir el aro en la Masa Húmeda, asegurándose de que esté completamente cubierto.
  8. Freír con Control: Colocar los aros cuidadosamente en el aceite caliente, trabajando en tandas pequeñas para no saturar la olla.
  9. Cocción: Freír durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados intensamente y crujientes.
  10. Escurrir y Sazonar: Retirar los aros con la espumadera y colocarlos inmediatamente sobre una rejilla de enfriamiento. Sazonar generosamente con sal marina fina inmediatamente.