Ingredientes:

  • 2 Cebollas grandes (amarillas o dulces)
  • 175 ml (3/4 taza) Leche fría (entera o semidesnatada)
  • 1 Huevo grande
  • 1 Cucharadita de Mostaza de Dijon (opcional)
  • 1/2 Cucharadita de Sal fina
  • 1/4 Cucharadita de Pimienta negra recién molida
  • 120 g (1 taza) Harina de trigo común
  • 1 Cucharadita de Pimentón dulce
  • 1/2 Cucharadita de Levadura química
  • 1/4 Cucharadita de Sal
  • 180 g (2 tazas) Panko (Pan rallado japonés)
  • Aceite en Spray antiadherente (o Aceite de oliva virgen extra en pulverizador)

Instrucciones:

  1. Cortar las cebollas en rodajas de 1 cm de grosor y separar cuidadosamente los aros. Sumergir los aros en agua fría y hielo durante 15 minutos. Escurrirlos y secarlos muy bien con papel de cocina. La humedad es el enemigo.
  2. Preparar tres cuencos: Estación 1 (Seca): Mezclar harina, pimentón, levadura y sal. Estación 2 (Húmeda): Batir ligeramente leche, huevo, mostaza, sal y pimienta. Estación 3 (Crujido): Colocar el Panko.
  3. Pasar cada aro de cebolla en este orden: 1. Estación Seca (Harina, sacudir el exceso). 2. Estación Húmeda (Líquido, escurrir el exceso). 3. Estación Crujido (Panko, presionando firmemente). Colocar los aros rebozados en una bandeja y llevar al congelador o nevera durante 15-30 minutos. Este paso sella la cobertura.
  4. Precalentar la freidora de aire a 195°C. Colocar los aros de cebolla en la cesta en una sola capa (cocinar por tandas). Rociar generosamente con Aceite en Spray. Cocinar durante 5 minutos, luego voltear, rociar nuevamente con aceite y cocinar por 5-7 minutos más, o hasta que estén dorados y crujientes. Servir inmediatamente.