Ingredientes:

  • 4 rebanadas de pan de centeno o baguette (1 cm de grosor)
  • 1 aguacate maduro (150 g)
  • 15 ml de zumo de limón
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 100 g de salmón ahumado en lonchas finas
  • 10 g de alcaparras drenadas
  • 2 g de eneldo fresco o cebollino
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Tritura el aguacate en un bol pequeño con un tenedor. Nota: No busques un puré perfecto; los trozos pequeños añaden interés al masticar.
  2. Mezcla el zumo de limón, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta que veas una pasta homogénea y brillante.
  3. Tuesta las rebanadas de pan de centeno o baguette. Cocina 2 min hasta que estén doradas y rígidas al tacto.
  4. Extiende una capa de 1 cm de crema de aguacate sobre cada tostada. Nota: No escatimes, la crema es la base que sostiene el resto.
  5. Toma una loncha de salmón ahumado y colócala sobre el aguacate. Crea un pliegue en el centro para dar volumen y altura.
  6. Pon dos alcaparras sobre el salmón. Nota: El color oscuro de la alcaparra resalta visualmente sobre el rosa del pescado.
  7. Esparce una pizca de eneldo fresco o cebollino picado.
  8. Finaliza con una gota de aceite de oliva virgen extra. El aceite debe dar un brillo satinado a la superficie.