Ingredientes:

  • 100 g de crackers de grano entero o rodajas de pepino
  • 60 g de aguacate maduro
  • 30 g de yogur griego natural sin azúcar
  • 5 ml de zumo de lima fresca
  • 1 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 120 g de salmón ahumado
  • 10 g de alcaparras drenadas
  • 2 g de eneldo fresco picado

Instrucciones:

  1. Preparar la base. Coloque las crackers o las rodajas de pepino sobre la bandeja. Nota: Si usa pepino, seque cada rodaja con papel absorbente para asegurar que la crema se adhiera correctamente.
  2. Triturar el aguacate. En un tazón, triture el aguacate con un tenedor hasta obtener una pasta sin grumos.
  3. Emulsionar la crema. Incorpore el yogur griego y el zumo de lima, batiendo suavemente hasta lograr una textura sedosa.
  4. Sazonar. Añada la sal y la pimienta negra molida, mezclando con movimientos envolventes.
  5. Distribuir la base. Coloque una cucharada pequeña de la crema sobre cada base, alisando la superficie con el dorso de la cuchara.
  6. Formar el volumen. Disponga una tira de salmón ahumado doblándola en forma de rosa o acordeón para dar volumen. Nota: El doblado en acordeón es más rápido si tienes prisa.
  7. Añadir el toque final. Corone cada bocado con una alcaparra justo en el centro de la rosa de salmón.
  8. Decorar. Esparza una pizca de eneldo fresco sobre cada pieza para añadir color y aroma.