Ingredientes:
- 1.5 kg de alitas de pollo separadas en muslito y ala
- 15g de polvo de hornear sin aluminio
- 8g de sal marina fina
- 5g de ajo en polvo
- 3g de pimentón ahumado
- 2g de pimienta negra recién molida
- 60ml de miel de abejas pura
- 30ml de salsa de soja baja en sodio
- 15ml de salsa sriracha
- 5ml de aceite de sésamo
Instrucciones:
- Seca el pollo meticulosamente. Usa papel de cocina hasta que la piel no brille por la humedad.
- Precalienta el horno a 200°C. Coloca la rejilla sobre la bandeja para que el calor fluya.
- Mezcla los ingredientes secos. Une el polvo de hornear, sal, ajo, pimentón y pimienta en un cuenco pequeño.
- Cubre el pollo uniformemente. Espolvorea la mezcla sobre las piezas en un bol grande y sacude bien.
- Organiza en la rejilla. Deja espacio entre cada pieza hasta que no se toquen entre sí.
- Hornea por 45 minutos. Debes observar cómo la piel empieza a burbujear y a tomar un tono dorado intenso.
- Prepara el glaseado final. Mezcla la miel, soja, sriracha y aceite de sésamo en una olla pequeña a fuego bajo.
- Reduce la salsa ligeramente. Cocina unos 3 minutos hasta que veas burbujas espesas y lentas.
- Baña las alitas calientes. Pasa el pollo al bol de la salsa y remueve con energía para cubrir cada rincón.
- Reposa dos minutos. Esto permite que el glaseado se asiente y se vuelva pegajoso y brillante.