Ingredientes:

  • 1 kg de alitas de pollo
  • 30 g de almidón de maíz
  • 5 g de sal fina
  • 5 g de pimentón dulce o ahumado
  • 3 g de ajo en polvo
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Secar el pollo. Pasa el papel absorbente por cada alita individualmente. Nota: La humedad es la enemiga de la costra.
  2. Preparar la mezcla. En el bol grande, junta el almidón de maíz, la sal, el pimentón, el ajo en polvo y la pimienta negra.
  3. Sazonar. Añade las alitas al bol y remueve con las manos o una cuchara hasta que estén cubiertas uniformemente.
  4. Aceitar. Rocía los 20 ml de aceite sobre las alitas ya sazonadas y mezcla bien.
  5. Precalentar. Enciende la airfryer a 190°C durante 3 minutos.
  6. Primera cocción. Coloca las alitas en una sola capa. Cocina 20 minutos a 190°C.
  7. Rotar. A los 10 minutos, abre la cesta y voltea las piezas. Hasta que veas que empiezan a dorarse.
  8. Golpe final. Sube la temperatura a 200°C y cocina 5 minutos más. Hasta que la piel esté burbujeante y color caoba.