Alfajores con Dulce de Leche Caseros Receta de Maicena

Instrucciones:

1. Tamizar y mezclar en un bol grande la harina, maicena, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Reservar.
2. En la batidora, batir la mantequilla pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa.
3. Añadir las yemas, una por una, batiendo bien después de cada adición. Incorporar la ralladura de limón si se usa.
4. Reducir la velocidad de la batidora al mínimo. Incorporar gradualmente la mezcla de ingredientes secos hasta que la masa se una. No amasar en exceso.
5. Formar un bollo plano con la masa, envolver en film transparente y refrigerar por al menos 1 hora.
6. Precalentar el horno a 170°C (340°F). Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 5-6 mm. Cortar las tapas redondas.
7. Colocar las tapas sobre bandejas cubiertas con papel de hornear. Hornear por 10 a 12 minutos. Las tapas deben quedar pálidas, apenas de color marfil.
8. Dejar enfriar las tapas completamente sobre una rejilla antes de manipularlas.
9. Untar una tapa con una cucharadita generosa de dulce de leche y unirla con otra tapa para formar el sándwich.
10. Pasar suavemente los bordes del alfajor relleno por el coco rallado para el acabado final.