Ingredientes:

  • 1 libra (450g) de carne molida (80/20)
  • 1/2 taza (50g) de pan rallado, sin condimentar
  • 1/4 taza (60ml) de leche entera
  • 1/4 taza (30g) de queso parmesano rallado
  • 1 huevo grande
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para dorar
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla mediana, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 28 onzas (800g) de tomates triturados (enlatados)
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)

Instrucciones:

  1. Prepare la mezcla de albóndigas: Combine la carne molida, el pan rallado, la leche, el parmesano, el huevo, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón grande. Mezcle suavemente hasta que estén combinados. Deje reposar por 15 minutos.
  2. Forme las albóndigas: Enrolle la mezcla en albóndigas de aproximadamente 2.5 cm de diámetro.
  3. Dore las albóndigas: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Dore las albóndigas por todos lados. No sobrecargue la sartén; trabaje en lotes si es necesario.
  4. Prepare la salsa de tomate: Retire las albóndigas de la sartén y reserve. Agregue aceite de oliva a la sartén, luego saltee la cebolla hasta que esté suave y translúcida. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante.
  5. Cocine a fuego lento la salsa: Agregue los tomates triturados, la albahaca, la sal, la pimienta y el azúcar (si lo usa). Lleve a fuego lento.
  6. Cocine las albóndigas en salsa: Coloque suavemente las albóndigas doradas en la salsa hirviendo a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.