Ingredientes:

  • 500g carne picada de res (o mezcla res y cerdo)
  • 1 cebolla pequeña picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 huevo grande
  • 50g pan rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados
  • 800g tomate triturado enlatado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • ½ cucharadita de albahaca seca
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Sal y pimienta al gusto
  • 100ml agua o caldo de carne
  • Opcional: 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas en un bol grande. Mezcla bien con las manos y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. Forma albóndigas de tamaño uniforme (aproximadamente 2.5 cm de diámetro).
  3. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Sella las albóndigas por todos lados hasta que estén ligeramente doradas.
  4. En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y fragantes.
  5. Añade el tomate triturado, el orégano, la albahaca, el azúcar, la sal, la pimienta y el agua (o caldo) a la cacerola. Lleva a fuego lento y cocina por unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  6. Añade suavemente las albóndigas selladas a la salsa de tomate. Reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 30-45 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado. Revisa ocasionalmente y añade más agua/caldo si la salsa se vuelve demasiado espesa.
  7. Retira del fuego y sirve caliente. Adorna con perejil fresco, si lo deseas.