Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo grandes, laminados (aprox. 20g)
  • 150 g de pan del día anterior, cortado en rebanadas finas (baguette o pan candeal funcionan bien)
  • 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera (5ml/3g)
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante (opcional, 2.5ml/1.5g)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1.5 litros de caldo de pollo (puede usarse caldo de verduras para opción vegetariana)
  • Sal al gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita, 2.5ml/3g)
  • 4 huevos (opcional, para escalfar en el caldo)

Instrucciones:

  1. Pelar y laminar los ajos finamente. Reservar.
  2. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir los ajos laminados y sofreír hasta que estén dorados, con cuidado de que no se quemen. Retirar los ajos y reservar en un plato.
  3. Retirar la olla del fuego un momento, añadir el pimentón dulce y el picante (si se usa) al aceite caliente. Remover rápidamente para que no se queme el pimentón.
  4. Verter el caldo de pollo o verduras en la olla. Remover para integrar bien el pimentón y el aceite.
  5. Llevar el caldo a ebullición. Reducir el fuego a bajo y añadir las rebanadas de pan. Cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el pan se haya deshecho parcialmente y el caldo haya espesado ligeramente. Remover de vez en cuando para evitar que el pan se pegue al fondo.
  6. Probar y ajustar la sal al gusto. Si se desea, añadir los ajos fritos reservados a la sopa.
  7. Si se desea, escalfar un huevo en el caldo justo antes de servir. Para ello, crear un remolino en el caldo con un cucharón, añadir el huevo con cuidado en el centro del remolino, y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que la clara esté cocida y la yema siga líquida.
  8. Servir la sopa caliente, con un huevo escalfado por persona (si se usa) y, opcionalmente, unos ajos fritos espolvoreados por encima.