Ingredientes:

  • 2 aguacates medianos
  • 15 ml de zumo de lima fresca
  • 200 g de langostinos cocidos y pelados
  • 50 g de cebolla morada finamente picada
  • 80 g de tomate firme, sin semillas y en cubos pequeños
  • 10 g de cilantro fresco picado
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 3 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Corte los aguacates por la mitad longitudinalmente y retire el hueso. Retire una pequeña parte de la pulpa (aproximadamente 1 cm) para crear espacio y rocíe inmediatamente con el zumo de lima para evitar la oxidación.
  2. En un bol, combine los langostinos troceados, la cebolla morada, el tomate y el cilantro, asegurando que los vegetales tengan un corte uniforme en brunoise.
  3. Añada el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta a la mezcla. Remueva suavemente con movimientos envolventes para no romper los langostinos.
  4. Rellene generosamente cada mitad de aguacate con la mezcla hasta que el relleno sobresalga ligeramente de los bordes.